Trança Recheada com nozes, passas e goiabada (Pão Doce)

Olá!!! Hoje trago a melhor receita de pão doce do mundo, rssss!!!

Ela fica fofinha e úmida. Uma delícia!!!

A receita rende duas tranças médias, fiz uma simples e a outra recheada.

Como vai uma quantidade maior de ovos, manteiga e açúcar do que a maioria das massas para pão, é necessário seguir exatamente o modo de preparo, para que a massa fique fofinha e cresça bastante.

 

Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

500 gramas de farinha de trigo de ótima qualidade

15 gramas de fermento biológico em pó (fermento para pão) ou 45 gramas se for o fermento biológico fresco

1 xícara de chá de açúcar

125 ml de leite morno

1/2 xícara de chá de manteiga com sal

2 ovos

Vamos iniciar preparando o fermento, a famosa esponja.

Em uma tigela coloque, meia xícara de farinha de trigo, uma colher de açúcar, o fermento em pó e todo o leite morno (cuidado para não aquecer muito o leite), misture bem todos os ingredientes e deixe descansando coberto por 10 minutos.

Após os 10 minutos, misture em uma outra vasilha, os ovos, a manteiga e o restante do açúcar por uns 5 minutos.

Volte para a tigela com a esponja, adicione mais 3 colheres de farinha de trigo e mexa, logo em seguida despeje a mistura de ovos, manteiga e o açúcar e mexa muito bem, até que todos os ingredientes fiquem homogêneos.

Vá encorporando a farinha de trigo aos poucos, coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e termine de sovar a massa até que ela desgrude das mãos, ela fica uma massa extremamente macia. Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansando por mais 40 minutos.

Após os 40 minutos, coloque a massa novamente na superfície lisa e enfarinhada e a divida em duas partes. Reserve uma e abra a outra em formato de um retângulo, primeiro com a ajuda das mãos e depois com a ajuda do rolo.

Deixe a massa com aproximadamente 3 a 4 milímetros de espessura.

Corte a massa em 3 retângulos. Em cada um dos retângulos, coloque na beirada da massa, fatias finas de goiabada, algumas uvas passas e um pouco de nozes picadas e enrole como se fosse rocambole.

Coloque as 3 tiras uma ao lado da outra e comece a fazer uma trança do meio para o final, primeiro de um lado e depois do outro. Faça a mesma coisa com a outra massa reservada.

Coloque-a dentro de uma forma inglesa coberta com papel manteiga, pincele as tranças com gema e coloque tiras finas de goiabada sobre ela. Se não tiver forma inglesa, coloque-a numa assadeira normal. Deixe dentro do forno desligado crescendo por mais 40 minutos.

Após os 40 minutos ligue o forno em temperatura baixa (180º) e asse os pães até que fiquem dourados. Prepare uma calda de açúcar para dar brilho e umidade no pão. Coloque numa caneca, meia xícara de chá de açúcar e 1/4 de xícara de água, ferva por 7 minutos, desligue e aplique nos pães ainda quente e salpique açúcar cristal logo em seguida.

Sugestões de recheios: Goiabada simples ou com requeijão, chocolate com nozes, doce de leite simples ou com coco, doce de abóbora, beijinho, brigadeiro, creme de confeiteiro.

Não exagere na quantidade de recheio.

Dica: Você poderá fazer pequenos pães, após assarem aplique a calda de açúcar e salpique coco ralado.