Canjica Cremosa

Nessa época do ano a maioria dos supermercados montam uma barraquinha com vários produtos e guloseimas para as famosas Festas Juninas.

Fui lá e peguei um pacotinho de milho para canjica, hummmm...uma cumbuquinha de canjinha quentinha para espantar esse frio, é bom demais!!!

É uma receita bem simples, mas tem seus segredinhos e eu vou contar o passo a passo para você fazer uma canjica saborosa e cremosa.

Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

250 gramas de milho para canjica (pode ser o branco ou o amarelo)

1 litro de água

Lave bem a canjica e deixe de molho na água de um dia para o outro.

Escorra e coloque dentro da panela de pressão com mais 1 litro e meio de água. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 1 hora e meia.

Desligue o fogo e espere sair a pressão.

Enquanto a pressão da panela vai saindo, pegue uma caneca grande e coloque para ferver:

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 pedaço de canela em pau

1 vidro de 200ml de leite de coco

1 xícara de chá de açúcar (se gostar da canjica bem doce, acrescente mais meia xícara)

Abra a panela de pressão e coloque esses ingredientes fervendo na canjica cozida.

É importante que coloque quente, pois se despejar ele frio a canjica ficará rígida.

Abaixe o fogo e deixe engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela e não queimar. Sirva pura ou acompanhada de canela em pó ou amendoim torrado e moído.

Meu sogro gosta de comer a canjica com aquela paçoca de amendoim que esfarela todinha, rssss.

Sugestão: Se você gosta de canjica com coco, acrescente 100g de coco ralado.

Dica:

Eu sempre cozinho o pacote todo da canjica (500g), deixo de molho de um dia para o outro na água, e no dia seguinte, coloco todo o milho e mais 4 litros de água numa panela de pressão grande (capacidade para 7 litros). Assim que a panela pega pressão, abaixo o fogo e deixo cozinhando por 1 hora e meia.

Tempero metade da canjica e a outra metade eu congelo, assim quando bater aquela vontade de comer canjica, descongelo e preparo normalmente.