Antepasto de Berinjela ao Forno ou Caponata

Oissss!!!

Que tal aprender a fazer um antepasto de berinjela ao forno ou também conhecida como Caponata.

A Caponata surgiu na Sicília, feita com ingredientes simples, como berinjela, azeite de oliva, cebolas e açúcar, porém ao longo dos anos, foram surgindo diversas variações.

Eu só sei dizer que é uma delícia, rsss!!!

Um misto de sabores e texturas, perfeita combinação, acompanhada de uma bela fatia de pão, hummm.... que delícia!!!

Vamos aos ingredientes e o modo de preparo:

4 berinjelas picadas em meia lua finas (eu recomendo a berinjela japonesa)

1 pimentão pequeno verde cortado em fatias

1 pimentão pequeno amarelo cortado em fatias

1 pimentão pequeno vermelho cortado em fatias

1/2 xícara de chá de uvas passas brancas ou pretas sem semente

1 cebola média cortada ao meio e depois em fatias finas

6 dentes de alhos grandes cortados em lascas finas

1 xícara de chá de salsinha picada

2 colheres de sopa de orégano

1 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade

1/2 xícara de chá de vinagre branco

1 pitada de pimenta do reino branca (eu gosto de moer na hora)

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá cheia de açúcar

1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço em rodelas (pode ser verde ou preta)

Corte as berinjelas primeiro no sentido do comprimento e depois em fatias finas, coloque-as em uma vasilha com 1 litro de água e 1 colher de sobremesa de sal, lave-as nessa água e escorra em seguida.

Junte todos os ingredientes, exceto o vinagre e a salsinha picada.

Misture tudo, forre uma assadeira com papel alumínio, cubra também com papel alumínio e leve para assar em forno médio (200º) por uma hora.

Retire do forno e coloque a salsinha e o vinagre. Prove e acerte o sal se necessário. Coloque em um refratário e sirva frio.