Bolo Red Velvet (veludo vermelho) com Mousse 3 leites

E hoje tem uma receita muito especial na Cozinha da Japa!!!

Um bolo lindo, muito saboroso e com a massa fofinha.

O famoso Red Velved (Veludo Vermelho), queridinho dos cupcakes.

Fazia tempo que eu estava querendo fazer, e esses dias meu filho me pediu, então uni o útil ao agradável.

Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

Mousse 3 leites

1/2 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite gelado

200 ml de bate chantilly gelado

1 colher de sopa rasa de emulsificante de sorvete

1 xícara de chá de leite em pó

Coloque no bowl da batedeira, o leite condensado, o creme de leite, o bate chantilly e o emulsificante, bata em velocidade alta, até dobrar de volume, isso demora uns 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione o leite em pó. Bata em velocidade baixa até o leite em pó se encorporar na massa. Cubra com plástico filme e leve para geladeira.

Massa Red Velvet

Ligue o forno a 200º para ele ir aquecendo.

Unte uma forma de 25 x 10 redonda, ou uma normal de 30 de diâmetro, ou uma retangular de 30 x 40, com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo

1 xícara e meia de chá de açúcar refinado

4 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de cacau em pó 100% (precisa ser cacau em pó 100%, ele dá sabor e a coloração exata no bolo)

1 bisnaga de 25 gramas de corante em gel vermelho natal ou o equivalente a 1 colher e meia de sopa (precisa ser corante em gel, não pode ser substituído por outro tipo de corante)

1 xícara de chá de buttermilk (misture em uma xícara de chá de leite integral, duas colheres de sopa de suco de limão e deixe repousando por 10 minutos antes de utilizar)

1 xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Coloque no bowl da batedeira, os ovos, o açúcar e a pitada de sal e bata por cerca de 5 minutos, até dobrar de volume e virar um creme claro e fofo. Desligue a batedeira e adicione em seguida, o buttermilk, o cacau em pó, a essência de baunilha e o óleo. Bata por mais 3 minutos. Em seguida adicione a farinha de trigo e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Desligue e adicione o fermento em pó, bata por mais 1 minuto. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos. Com 35 minutos faça o teste do palito, se ele sair seco o bolo já estará pronto.

Espere o bolo esfriar, desenforme, corte ao meio, recheie, cubra com o mesmo mousse e enfeite com raspas do bolo que irá sair quando você estiver cortando ele ao meio.