Pastelzinho assado

Esse pastelzinho é uma delícia, a massa desmancha na boca e tem um sabor suave e gostoso!

Simples de preparar e rende muito.

E o recheio pode ser variado.

Eu fiz com o que eu tinha em casa, um refogado de frango desfiado, palmito, milho e requeijão.

Experimentem fazer com uma pasta de damasco, provolone e ricota, fica muito gostoso.

O meu preferido é de camarão com requeijão.

Essa massa pode ser utilizada para recheios doces ou salgados.

Rende em média 100 (cem) pastéis médios.

Vamos aos ingredientes.

Recheio

1 peito de frango limpo e desossado sem a  pele

1 cebola grande

6 dentes de alho amassados

1/2 maço de cheiro verde

1 folha de louro

1 pitada de orégano

1 colher de chá de páprica doce

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1 cubo de caldo de galinha ou de legumes

Sal se necessário

1 vidro de palmito

1 lata de milho em conserva cozida no vapor

1 copo de requeijão

1 colher de sopa de farinha de trigo

Corte o peito de frango em 6 pedaços.

Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra com água, coloque metade da cebola (não precisa picar), metade do alho, todo o talo do cheiro verde, a folha de louro, um pouco de pimenta do reino e o caldo de galinha. Tampe a panela e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por 40 minutos.

Deixe a pressão sair da panela, abra a tampa e retire o frango.

Coloque num prato e com o auxílio de um garfo amasse, ele ficará todo desfiado com muita facilidade.

Em uma panela coloque um pouco de óleo e deixe esquentar, frite o alho, a outra metade da cebola picada bem miudinha, a páprica, o orégano e junte o palmito picado, o milho e o frango desfiado, refogue bem, coloque o requeijão, prove o sal e se necessário coloque mais, pegue uma colher de sopa de farinha de trigo e coloque no recheio e misture bem, cozinhe por cerca de 3 minutinhos, junte o restante do cheiro verde bem picadinho e desligue o fogo.

Dica: O caldo de frango que se formou durante o cozimento pode ser passado pela peneira e congelado, eu sempre faço isso, e utilizo como base para molhos e para diversos outros pratos, como risoto por exemplo.

Massa:

1 quilo de farinha de trigo de ótima qualidade

500 gramas de gordura vegetal hidrogenada

1 colher de sopa rasa de sal

290 ml de guaraná

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e que não gruda nas mãos. Coloque dentro de um saco plástico e deixe na geladeira repousando por cerca de 30 minutos.

Enfarinhe uma superfície lisa, abra a massa na espessura de 5mm e com o auxílio de um cortador ou um copo, corte a massa. Faça isso com toda a massa.

Pegue um disco da massa e coloque uma colher de recheio e feche o pastel, apertando bem as bordas, para que não abra enquanto está assando.

Ajeite os pasteis numa assadeira, pincele com gema, gergelim e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos, ou até ficar douradinho.