Sopa creme de cebola gratinada

Uma ótima opção para os dias mais frios, é uma bela sopa ou um bom caldo, não é mesmo?

Aproveitei essa noite chuvosa e mais fria que os outros dias e fiz uma bela sopa creme de cebola gratinada. E sabe o que é melhor? Meu filho que não é fã de cebola, adora essa sopa, rsss...

Experimentem, é uma delícia!

Sopa creme de cebola gratinada

5 cebolas grandes cortadas ao meio e fatiadas bem finas

3 colheres de sopa de manteiga ou uma margarina de boa qualidade

2 colheres de sopa de óleo

3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios

2 litros de água fervente

2 cubos de caldo de carne de sua preferência ou 2 colheres de sopa de caldo de carne em pó (pode ser substituído por caldo de legumes)

Sal se necessário

1 baguete média fatiada

250 gramas de queijo muçarela em fatias finas

100 gramas de queijo parmesão fresco ralado

3 colheres de sopa de salsa picada

Lave a cebola picada com bastante água corrente e deixe escorrendo.

Coloque a água para esquentar.

Em uma outra panela grande coloque o óleo e a manteiga, assim que a manteiga derreter coloque toda a cebola e vá fritando-a por cerca de 30 minutos, até que ela fique caramelizada (dourada) e reduza o volume. É um processo demorado, deve ser feito em fogo médio, sempre misturando para que a cebola não queime e não grude no fundo da panela.

Junte a água fervente, o caldo de carne ou legumes e as batatas.

Abaixe o fogo, deixe cozinhando por cerca de 20 minutos com a panela semi tampada.

Após esse tempo, prove o sal e se necessário acrescente mais.

Desligue o fogo e bata a sopa no liquidificador ou use o mixer dentro da panela mesmo.

Transfira a sopa para uma cumbuca grande ou cumbucas individuais, cubra a sopa com as fatias de muçarela, sobre a muçarela coloque as fatias de baguete e sobre as fatias de baguete coloque o queijo parmesão fresco ralado.

Leve ao forno pré-aquecido bem quente até gratinar o queijo. Retire do forno, salpique com salsinha e sirva a seguir.

Dica:

Se você gosta dos pedacinhos de cebola na sopa, bata somente as batatas com um pouco do caldo da sopa no liquidificador, depois basta despejar as batatas batidas novamente no caldo e siga o restante do modo de preparo normalmente.