Suspiro

Eu simplesmente amo suspiro!!!

E acho que meu filho puxou a mamãe, porque também adora, rssss...

Como faço muitos pães e massas aqui em casa, e em geral uso apenas as gemas, costumo congelar todas as claras que não são usadas.

Eu estava com uma encomenda de bolo sensação (morango com merengue) e resolvi fazer os suspiros para aproveitar as claras.

Muito simples de fazer, porem, requer paciência e tem alguns segredinhos, que vou desvendar para vocês. 

Olhem como ficam lindos!!!

Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo.

Medida: pode ser copo ou xícara, o importante é que você use sempre a mesma medida para todos os ingredientes na quantidade exata que pede na receita abaixo.

1 medida de clara de ovos

2 medidas de açúcar refinado

1 medida de açúcar de confeiteiro

Raspas de limão a gosto

Em uma panela coloque as claras, o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro, misture bem, e leve ao fogo médio, misturando sem parar por exatos 3 minutos.

Desligue o fogo, transfira toda a mistura para o bowl da batedeira e bata por cerca de 15 minutos, até virar um creme fofo, liso e brilhante. Acrescente no final as raspas de limão.

Forre várias formas com papel manteiga e com a ajuda de um saco de confeitar com um bico liso, molde os suspiros. Senão tiver um saco de confeitar, utilize um saco plástico firme, corte a ponta e modele os suspiros.

Leve para assar em forno baixo, com a porta semi aberta e uma forma com água e um pouco de vinagre na parte de baixo do forno.

Coloque uma colher de pau na porta do forno, isso vai manter ele semi aberto.

Um dos segredos do suspiro é que ele deve assar lentamente, na realidade ele irá secar no forno.

Quando eu disse que você deve ter paciência, é que ele vai levar em média cerca de 1 hora e meia a duas horas para ficar bem sequinhos.

Espere os suspiros esfriarem por completo, embale e lacre bem, eles irão se manter sequinhos e crocantes por várias semanas.