Bolo de Mandioca (Aipim ou Macaxeira)

Hoje a Cozinha da Japa vai ensinar uma receita maravilhosa de um bolo muito saboroso!!!

Feito a base de mandioca, em outras regiões conhecido também como macaxeira ou aipim.

Vamos para a receita e o modo de preparo.

500 gramas de mandioca crua limpa e picada

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de sal

1 xícara de chá de açúcar

1 lata de leite condensado

100 gramas de coco ralado (eu prefiro usar o fresco)

50 gramas de coco queimado ralado (opcional)

3 ovos

200 ml de leite de coco

100 ml de leite integral

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes EXCETO o coco queimado e o fermento em pó.

Bata por cerca de 3 minutos. Desligue e adicione o fermento em pó.

Despeje a mistura sobre uma assadeira retangular média ou uma forma redonda grande com buraco no meio, untada com bastante margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Polvilhe o coco queimado por cima da massa e leve para assar em forno médio de 180 a 200 graus por 50 minutos.
Foto do Bolo com coco queimado